Para determinar la calidad higiénico-sanitaria de la leche y productos lácteos, los análisis se realizan en el laboratorio de bacteriología, en el se realizan diferentes análisis, como son:
- Determinación de Recuento de Células Somáticas (RCS)
- Determinación de aeróbios mesófilos totales (UFC)
- Detección de sustancias inhibidoras
- Diagnóstico bacteriológico de mamitis
Determinación de adulteraciones: determinar mezcla de leche de vaca en leche de cabra y oveja